Zubereitung
(Der Teig reicht für ca. 48 Plätzchen).
1. Als erstes das Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Wasser und Salz zusammen kneten. Dann 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Danach ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils ein Toffifee setzen.
3. Als nachstes das Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen.
4. Jetzt den Eischnee auf die Kreise spritzen, die Toffifee müssen ganz bedeckt sein. Danach geht es für 20 bis 25 min bei 165 Grad in den Backofen. Abkühlen lassen und genießen.
