Der beste Zitronenkuchen der Welt
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft und fein abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Für den Zitronenguss:
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig herstellen:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen, dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Die abgeriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft in die Masse geben und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend in kleinen Portionen unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Minuten backen.
- Tipp: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
4. Den Zitronenguss zubereiten:
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und nach und nach den Zitronensaft einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.
Servieren:
Der Kuchen schmeckt herrlich frisch und saftig. Perfekt für eine Kaffeepause, als Mitbringsel oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch.
Guten Appetit! 🥰🍋
