Bratkartoffeln – Ein knuspriger Klassiker
Bratkartoffeln sind ein beliebtes und einfaches Gericht in der deutschen Küche. Sie passen perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder schmecken auch solo, vielleicht mit einem Spiegelei oder etwas Kräuterquark.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel (optional)
- 3–4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 20 Minuten). Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. - Zwiebeln und Speck vorbereiten
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Wenn gewünscht, den Speck ebenfalls vorbereiten. - Kartoffeln braten
Eine große Pfanne erhitzen und das Öl oder Butterschmalz hineingeben. Die Kartoffelscheiben portionsweise anbraten, damit sie knusprig werden. Nicht zu oft wenden, damit eine schöne goldbraune Kruste entsteht. - Speck und Zwiebeln hinzufügen
In einer zweiten Pfanne Speckwürfel auslassen, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Danach alles zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. - Würzen und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Tipps:
- Kartoffeln am Vortag kochen: So lassen sie sich leichter schneiden und behalten beim Braten besser ihre Form.
- Variation: Fügen Sie Paprikawürfel, Knoblauch oder frische Kräuter wie Rosmarin hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Guten Appetit! 🥔🍳
