Zutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gerade eben weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Füge die restliche Butter hinzu und lasse sie schmelzen. Dann das Mehl einrühren, um eine Roux zu bilden. Koche die Roux für ein paar Minuten, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gieße langsam die Milch und Sahne unter ständigem Rühren in die Pfanne, um eine glatte Sauce zu bilden. Lasse die Sauce eindicken.
- Füge die Hälfte des geriebenen Käses hinzu und rühre, bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Schichte die gekochten Kartoffelscheiben in eine Auflaufform. Verteile den gebratenen Speck darüber.
- Gieße die Käsesauce über die Kartoffeln und den Speck.
- Bestreue den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren den Bergbauern-Auflauf mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Genieße diesen herzhaften Bergbauern-Auflauf als Hauptgericht, begleitet von einem frischen Salat oder einfach als wohltuende Mahlzeit an einem gemütlichen Abend. Die Kombination aus Kartoffeln, Käse und Speck macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss. Guten Appetit!
