Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Aubergine/n und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Öl hineingeben und die Auberginenscheiben von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
In einer Auflaufform abwechselnd die Auberginen- und Tomatenscheiben legen.
Für die Soße Knoblauchzehe/n und Zwiebel/n schälen und fein hacken.
In der Pfanne die Zwiebel- und Knoblauchwürfel goldbraun anbraten und mit der Sahne ablöschen. Kräuter und Tomatenmark dazu geben und 3 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer die Soße fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
Abschließend mit Streukäse bedecken und für 20 Minuten in den Ofen geben.
Zum Schluss den Auflauf mit frisch gehackten Basilikumblättern garniert servieren.
Kalorien 320 kcal
Kohlehydrate 18 %
Eiweiß 21 %
Fett 61 %
Ballaststoffe 5 g
