Apfel-Zimt-Nusskuchen: Saftig, aromatisch und garantiert gelingsicher

Apfel-Zimt-Nusskuchen: Saftig, aromatisch und garantiert gelingsicher

Zutaten für eine Springform (ca. 26 cm)

  • 3 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse

Für die Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Bestreue die Apfelstücke mit einem Teelöffel Zimt und mische sie gut durch.

2. Teig zubereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Gib das Öl langsam hinzu und rühre weiter, bis die Masse cremig ist. Mische das Mehl mit Backpulver, Zimt, Salz und den gemahlenen Nüssen in einer separaten Schüssel. Hebe die Mehlmischung nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Äpfel und Nüsse einarbeiten

Hebe die vorbereiteten Apfelstücke und optional die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig. Der Teig sollte dickflüssig sein.

4. Kuchen backen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45–50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

5. Glasur zubereiten

Lasse den Kuchen vollständig auskühlen. Vermische den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer glatten Glasur. Verteile die Glasur gleichmäßig über den Kuchen und lasse sie fest werden.

Servieren

Schneide den Apfel-Zimt-Nusskuchen in Stücke und serviere ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch.

Tipps für Variationen

  • Mit Schokolade: Verfeinere den Teig mit Schokostückchen oder ersetze die Glasur durch einen Schokoladenüberzug.
  • Saftiger: Gib einen geraspelten Apfel direkt in den Teig für noch mehr Feuchtigkeit.
  • Vegan: Ersetze die Eier durch Apfelmus (je 1 Ei = 2 EL Apfelmus) und verwende pflanzliches Öl.

Fazit

Dieser Apfel-Zimt-Nusskuchen überzeugt mit seiner Einfachheit und seinem unglaublichen Geschmack. Ein saftiger Kuchen mit einer perfekten Kombination aus Frucht, Nuss und Zimt – ein echter Klassiker, der immer gelingt!