Zutaten:
250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL Cognac
1 EL Sojasauce, salzige
1 TL Backpulver
1/2 Eiweiß
1 Paprikaschote(n), grüne
1 Gemüsezwiebel(n)
2 Chilischote(n), rote, mild, getrocknet
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß
4 EL Öl, neutrales
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL Sherry, trockener oder Reiswein
1 TL Speisestärke
5 EL Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim späteren Garen fertig.
Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.
2. Für die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiweiß mischen.
Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren.
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