Achtung Suchtfaktor, Zimtschnecken Käsekuchen!

Zutaten für eine 26er Springform

Für die Zimtschnecken:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Zimtfüllung:

• 100 g Butter (weich)
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Für die Käsekuchenmasse:

• 500 g Quark (20 % Fett)
• 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

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Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten (etwa 5–8 Minuten).
2. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Zimtfüllung zubereiten

Die Butter mit dem braunen Zucker und Zimt verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

3. Zimtschnecken formen

1. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30×40 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
2. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Springform vorbereiten

Die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Zimtschnecken kreisförmig am Rand der Springform auslegen (ein paar können auch übereinander liegen).

5. Käsekuchenmasse herstellen

1. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
2. Die Masse in die Mitte der Springform gießen, sodass sie von den Zimtschnecken eingerahmt wird.

6. Backen

1. Den Kuchen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen. Falls die Zimtschnecken zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
2. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Käsekuchenmasse fest wird.

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Optionales Topping

• Frischkäse-Zuckerguss: 100 g Frischkäse, 50 g Puderzucker und 1 EL Milch verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.