Brauhaus Gulasch
Zutaten:
- 800 g Rindergulasch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder dunkles Lagerbier)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Sauerrahm (optional, zum Servieren)
- Brot oder Kartoffelklöße (zum Servieren)
Anleitung:
- Fleisch anbraten:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das gewürfelte Rindergulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und gewürfelten roten Paprikaschoten anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen.
- Gewürze und Kräuter hinzufügen:
- Das edelsüße Paprikapulver, Kümmelsamen, Majoran, Thymian und das Lorbeerblatt einrühren. Eine Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Deglazieren des Topfes:
- Das dunkle Bier in den Topf gießen, um den Topfboden zu entglänzen. Eventuelle Bratrückstände lösen sich dabei ab.
- Fleisch zurückgeben:
- Das angebratene Rindergulasch zurück in den Topf geben und mit dem angeschwitzten Gemüse und den Gewürzen vermengen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Die Rinderbrühe und das Tomatenmark in den Topf rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Gulasch köcheln lassen:
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gulasch etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Abschmecken:
- Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf die Gewürze anpassen. Du kannst je nach Geschmack mehr Paprikapulver, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Das Brauhaus Gulasch heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Optional kannst du einen Klecks Sauerrahm oben drauf geben.
- Begleite das Gulasch mit Brot oder Kartoffelklößen.
Genieße das herzhafte und geschmackvolle Brauhaus Gulasch, ein traditionelles deutsches Gericht, das perfekt ist, um an kälteren Tagen aufzuwärmen. Guten Appetit!
