Das Gulasch Rezept von Oma vereint zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Gewürze und einen Hauch von Rotwein zu einem herzhaften und traditionellen Gericht, das die Familie seit Generationen begeistert.
Zutaten
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3 EL Butterschmalz
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4 Stück große Zwiebeln, gewürfelt
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3 EL Tomatenmark
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1 Stück Karotte, gewürfelt
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50 Gramm Knollensellerie, gewürfelt
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750 ml Rotwein
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1 kg Rindfleisch, gewürfelt
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300 ml Rinderbrühe
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1 EL Paprikapulver, edelsüß
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1 EL Paprikapulver, rosenscharf
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Salz und Pfeffer
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2 Stück Lorbeerblätter
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Optional: Saucenbinder
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzt und das gewürfelte Gemüse darin angebraten.
- Tomatenmark zugeben und das Gemüse unter Rühren weiter anbraten, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen.
- Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Vorsicht, es darf nicht verbrennen!
- Masse mit Rotwein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Das gewürfelte Fleisch zugeben und alles erneut aufkochen.
- Hitze reduzieren, Lorbeerblätter zugeben und Gulasch etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.Optional: Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl angedickt werden.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn möglich, Lorbeerblätter entfernen.
