Ein “Ultimativer Bienenstich” könnte eine beeindruckende Variation des klassischen Bienenstich-Kuchens sein, der mit zusätzlichen Geschmacksrichtungen, Texturen oder Dekorationen aufgepeppt wird. Hier ist eine Idee für einen ultimativen Bienenstich:
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 7 g Trockenhefe
- 100 ml laufwarme Milch
Für die Mandelkruste:
- 100 g gehobelte Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 EL Honig
Für die Füllung:
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Quark
- 3 EL Puderzucker
Für die Creme:
- 200 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben.
- Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Teig geben.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mandelkruste zubereiten:
- Butter, Zucker und Honig in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die gehobelten Mandeln hinzufügen und unter Rühren leicht bräunen lassen.
- Die Mandelmasse auf einem Backblech ausbreiten und abkühlen lassen.
- Teig ausrollen und backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen.
- Die abgekühlte Mandelkruste auf den Teig legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Sahne steif schlagen und Vanillezucker hinzufügen.
- Quark mit Puderzucker glatt rühren und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Creme kochen:
- Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
- Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Eigelb-Mischung unter ständigem Rühren zur Milch geben und auf niedriger Hitze zu einer Creme eindicken lassen. Abkühlen lassen.
- Zusammenstellen:
- Den abgekühlten Kuchenboden horizontal halbieren.
- Die Quark-Sahne-Füllung gleichmäßig auf den unteren Kuchenboden streichen.
- Den oberen Kuchenboden darauf legen.
- Die abgekühlte Creme auf dem Kuchen verteilen.
- Servieren:
- Den ultimativen Bienenstich vor dem Servieren im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- Nach Wunsch mit frischen Früchten, gehobelten Mandeln oder Schokoladenstreuseln dekorieren.
Genießen Sie diesen köstlichen “Ultimativen Bienenstich” mit einer perfekten Kombination aus knuspriger Mandelkruste, luftiger Sahne-Quark-Füllung und zarter Vanillecreme!
