Himmlische Pistazien-Himbeer-Traumtorte

Himmlische Pistazien-Himbeer-Traumtorte

Zutaten:

  • 1 ½ Tassen geschälte Pistazien, gemahlen

  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Natron

  • ¼ Teelöffel Salz

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich

  • 1 ¼ Tassen Zucker

  • 4 große Eier

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • ½ Tasse Milch

  • 1 Tasse frische Himbeeren

Für die Creme:

  • 1 Tasse Schlagsahne

  • 2 Esslöffel Puderzucker

  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1 Esslöffel Himbeermarmelade

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei runde 23 cm (9 Zoll) Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel gemahlene Pistazien, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Beiseitestellen.

  3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse luftig ist.

  4. Die Eier nacheinander unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.

  5. Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Milch hinzufügen und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.

  6. Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben.

  7. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und glattstreichen.

  8. 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

  9. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Fertigstellung:

  1. Für die Creme: Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

  2. Auf die erste Kuchenschicht eine dünne Schicht Himbeermarmelade streichen.

  3. Die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen, dann die zweite Kuchenschicht aufsetzen.

  4. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahnecreme bestreichen und mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kalorien: 380 kcal | Portionen: 10

Guten Appetit! 😍🍰