Rezept für die frische Ofenkartoffel mit Joghurt-Dressing

Hier ist das Rezept für die frische Ofenkartoffel mit Joghurt-Dressing, Salat und Granatapfelkernen:

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 große Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Handvoll Eisbergsalat, klein geschnitten
  • 1 kleine Tomate, gewürfelt
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL grüne Erbsen (frisch oder TK)
  • 1 TL Sesam (schwarz & weiß gemischt)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten:
    Die Kartoffeln gut waschen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
    Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten im Ofen backen.

  2. Joghurt-Dressing zubereiten:
    Griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. Salat vorbereiten:
    Eisbergsalat klein schneiden, Tomaten würfeln und Erbsen blanchieren, falls sie tiefgekühlt sind.

  4. Kartoffeln füllen:
    Die fertig gebackenen Kartoffeln aufschneiden und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln.

  5. Topping & Servieren:
    Salat, Tomaten, Erbsen und Granatapfelkerne darübergeben. Mit Sesam und Petersilie garnieren.

Guten Appetit! 😍🥔🥗