Hefezopf von Uroma

Zutaten für einen großen Hefezopf

  • 500 g Mehl (Typ 550, für extra fluffigen Zopf)
  • 1 Würfel frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 2 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Optional: Hagelzucker oder Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hefeteig herstellen

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung hineingießen.
  3. Ei und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 10 Minuten, per Hand oder mit der Küchenmaschine). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Zopf formen

  1. Den Teig nach dem Gehen kurz durchkneten und in drei gleich große Teile teilen.
  2. Die drei Teile zu gleich langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten.
  3. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

3. Bestreichen und Backen

  1. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf gleichmäßig bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelsplittern bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.

Tipps von Uroma

  • Extra fluffig: Den Teig besonders lange kneten und gehen lassen – Geduld zahlt sich aus!
  • Aromatisch: 1 TL Zitronenabrieb oder eine Prise Kardamom in den Teig geben.
  • Füllung: Für Abwechslung den Zopf mit Nussfüllung, Rosinen oder Marmelade füllen.

Serviervorschlag

Am besten schmeckt der Zopf frisch, mit Butter, Marmelade oder Honig. Er lässt sich aber auch super einfrieren und bei Bedarf auftoasten.

Wann backst du los? 😄🍞