Zutaten für eine 26er Springform
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
Für die Füllung:
- 1,5–2 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskoop oder Braeburn)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker (nach Geschmack, optional)
- 1 TL Zimt
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Vanillesoße oder Schlagsahne zum Servieren
Zubereitung
1. Vorbereitung der Äpfel
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln, Zimt und ggf. Zucker untermischen und beiseitestellen.
2. Teig herstellen
- Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Der Teig bleibt relativ fest.
3. Kuchen zusammenstellen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen (wird nur eine dünne Schicht).
- Die vorbereiteten Apfelscheiben dachziegelartig und dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Es darf richtig hoch gestapelt werden – die Äpfel sinken beim Backen etwas ein.
4. Backen
- Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Rand leicht goldbraun wird.
- Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
5. Servieren
- Kuchen abkühlen lassen, optional mit Puderzucker bestäuben.
- Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanillesoße.
Tipps
- Für eine besondere Note: Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse über die Äpfel streuen.
- Du kannst auch Rosinen in die Apfelschicht geben, wenn du magst.
- Der Kuchen lässt sich super einfrieren und bleibt durch die vielen Äpfel lange saftig.
Na, wann backst du los? 😄🍰
