Zutaten für eine 26er Springform
Für die Zimtschnecken:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 100 g Butter (weich)
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Für die Käsekuchenmasse:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten (etwa 5–8 Minuten).
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Zimtfüllung zubereiten
Die Butter mit dem braunen Zucker und Zimt verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
3. Zimtschnecken formen
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30×40 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Springform vorbereiten
Die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Zimtschnecken kreisförmig am Rand der Springform auslegen (ein paar können auch übereinander liegen).
5. Käsekuchenmasse herstellen
- Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Masse in die Mitte der Springform gießen, sodass sie von den Zimtschnecken eingerahmt wird.
6. Backen
- Den Kuchen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen. Falls die Zimtschnecken zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Käsekuchenmasse fest wird.
Optionales Topping
- Frischkäse-Zuckerguss: 100 g Frischkäse, 50 g Puderzucker und 1 EL Milch verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.