Russischer Zupfkuchen

 

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 30 g Backkakao
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

  • 500 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
    • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen.
    • Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten.
    • Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung herstellen:
    • Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, geschmolzene Butter und das Puddingpulver in einer großen Schüssel glatt rühren.
  3. Teig ausrollen:
    • Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Dabei auch den Rand ca. 3 cm hochziehen.
  4. Füllung einfüllen:
    • Die Quarkfüllung gleichmäßig in die Form geben.
  5. Zupfen:
    • Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und diese unregelmäßig auf die Quarkfüllung legen.
  6. Backen:
    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Servieren:

Der Russische Zupfkuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist – am nächsten Tag ist er sogar noch besser!

Gutes Gelingen und viel Freude beim Backen! 😊