Schnitzel – Ein knuspriger Genuss
Schnitzel ist ein Klassiker der deutschen Küche und weltweit beliebt. Ob Wiener Art oder mit individuellen Variationen – das paniert und goldbraun gebratene Fleischstück begeistert Jung und Alt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Schnitzel (je ca. 150–200 g, Kalb oder Schwein)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
- Optional: Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten
Schnitzel abspülen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. - Panierstraße vorbereiten
Drei Teller bereitstellen:- Im ersten Teller das Mehl,
- im zweiten die verquirlten Eier,
- im dritten das Paniermehl.
- Schnitzel panieren
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die Eier ziehen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Zum Schluss in das Paniermehl drücken, dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest. - Schnitzel braten
In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Wichtig: Das Fett sollte die Schnitzel leicht umgeben, damit sie gleichmäßig bräunen. - Servieren
Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren. Traditionell werden sie mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert.
Beilagenvorschläge:
- Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln
- Pommes frites
- Gurkensalat oder gemischter Salat
Guten Appetit! 🍋🥩🥗
