Die besten Brötchen überhaupt!

Hier ist die Fortsetzung und Optimierung des Rezepts für die besten Brötchen überhaupt, die sogenannten Hillbilly Hot Rolls:

Zutaten (ca. 40+ Brötchen):

  • 2 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
  • 2 Packungen Trockenhefe (entspricht 14 g)
  • 6 1/2 Tassen Allzweck-Weißmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse weiche Butter (oder Margarine)
  • 2 Eier (Raumtemperatur)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren:
    • Das warme Wasser in eine große Rührschüssel geben. Zucker hinzufügen und umrühren.
    • Die Hefe darüber streuen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. Teig vorbereiten:
    • Salz, Eier und Butter zur Hefemischung geben und gut verrühren.
    • Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein (ca. 8–10 Minuten kneten, per Hand oder mit einer Küchenmaschine).
  3. Teig gehen lassen:
    • Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Brötchen formen:
    • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in etwa 40 gleich große Portionen teilen.
    • Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Genügend Abstand lassen, da die Brötchen noch aufgehen.
  5. Zweites Gehen:
    • Die geformten Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind.
  6. Backen:
    • Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Die Brötchen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Optional können sie vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestrichen werden, um eine besonders glänzende und weiche Kruste zu erzielen.
  7. Servieren:
    • Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Butter bestreichen, wenn gewünscht.

Tipps und Variationen:

  • Süßer Geschmack: Erhöhen Sie den Zuckeranteil auf 1/2 Tasse, wenn Sie süßere Brötchen bevorzugen.
  • Aromatisierung: Fügen Sie etwas Zimt oder Vanilleextrakt für eine süße Note hinzu.
  • Käse oder Kräuter: Für herzhafte Brötchen Käse, Kräuter oder Knoblauchbutter hinzufügen.
  • Einfrieren: Diese Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Diese Brötchen sind perfekt für Familienessen, Partys oder einfach als Snack – außen goldbraun und innen herrlich weich! 😋