Ischler Törtchen: Feine Kekse für besondere Momente

Ischler Törtchen: Feine Kekse für besondere Momente

Zutaten für ca. 20 Ischler Törtchen

  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 300 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 150 g Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere)

Für die Glasur:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 1 EL Kokosöl

Zum Dekorieren:

  • Gehackte Pistazien oder gehackte Mandeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig. Gib die Eigelbe, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Rühre alles gut durch. Siebe das Mehl und füge es zusammen mit den gemahlenen Mandeln zur Butter-Zucker-Mischung. Knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Kekse ausstechen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise aus. Lege die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

3. Backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8–10 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Zusammenbauen der Törtchen

4. Marmelade auftragen

Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit Marmelade und setze einen zweiten Keks darauf. Drücke sie vorsichtig zusammen. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kekse gefüllt sind.

5. Glasieren

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad. Tauche jedes Ischler Törtchen zur Hälfte in die Schokolade oder bestreiche die Oberseite komplett. Lege die Törtchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter.

Dekorieren und Servieren

6. Verzieren

Bestreue die noch feuchte Schokolade mit gehackten Pistazien oder Mandeln. Lasse die Glasur vollständig aushärten.

7. Genießen

Serviere die Ischler Törtchen zu Kaffee oder Tee – sie schmecken besonders gut, wenn sie einen Tag durchziehen können.

Fazit

Ischler Törtchen sind der Inbegriff von Genuss: zart, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Perfekt für besondere Anlässe oder als kleines Highlight im Alltag!