Zutaten:
– 500 g Hähnchenbrustfilets
– 250 g Blattspinat (TK oder frisch)
– 250 g Champignons
– ½ Becher Kochsahne
– 100 g Schmelzkäse
– 250 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Chilipulver oder -flocken nach Geschmack
– Öl zum Braten
– Schnittlauch zum Garnieren
– Mehl zum Andicken
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Speck (optional)
Zubereitung:
1. Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Hähnchen kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Achte darauf, es nicht zu lange zu braten, damit es nicht trocken wird. Anschließend das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: In demselben Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im verbliebenen Öl und Bratensaft glasig anschwitzen. Die geviertelten Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie anfangen, braun zu werden. Den aufgetauten Spinat dazugeben und mitgaren, bis er durchgeheizt ist.
3. Soße zubereiten: Die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann die Kochsahne und den Schmelzkäse einrühren. Die Soße köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist.
4. Fertigstellen: Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und in der Soße erhitzen. Wenn du die Soße etwas dicker magst, kannst du sie mit etwas Mehl andicken. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Chili abschmecken.
5. Servieren: Diese Pfanne schmeckt hervorragend zu Bandnudeln oder traditionellen Spätzle. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren und genießen!
