Zubereitung
1. Fleischklopse zubereiten:
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und Piment in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Aus der Mischung kleine Klopse formen, etwa so groß wie ein Tischtennisball.
2. Klopse kochen:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Klopse vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Klopse gar sind. Mit einer Schaumkelle die Klopse herausnehmen und die Brühe für die Sauce aufbewahren.
3. Die Sauce zubereiten:
In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen und nach und nach 250 ml der Brühe hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Sahne und Kapern mitsamt der Flüssigkeit in die Sauce geben und gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte leicht säuerlich und cremig sein.
4. Klopse in die Sauce geben:
Die Klopse zurück in die Sauce legen und alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Serviervorschläge
Königsberger Klopse schmecken besonders gut mit Salzkartoffeln, die die cremige Sauce wunderbar aufnehmen. Alternativ können Sie auch Reis oder Kartoffelbrei servieren. Für einen frischen Kontrast können Sie das Gericht mit einem Beilagensalat ergänzen.
Tipps für Variationen
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch vegetarische Fleischbällchen oder eine Mischung aus Kichererbsen und Gemüse.
- Extra Geschmack: Fügen Sie der Sauce mehr Kapern hinzu oder verfeinern Sie sie mit ein paar Tropfen Worcestersoße.
- Abschmecken: Die Sauce sollte einen leichten Säurekick haben – durch den Zitronensaft oder mehr Kapernflüssigkeit können Sie den Geschmack variieren.
Fazit
Königsberger Klopse sind ein echter deutscher Klassiker, der mit seiner herzhaften Fleischfüllung und der einzigartigen Kapernsauce begeistert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert wenig Zeit und ist perfekt für jeden Anlass. Egal ob für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Abend – dieses Gericht bringt Tradition und Geschmack auf den Tisch.
Guten Appetit beim Nachkochen und Genießen dieses traditionellen deutschen Gerichts!
