Dieses Rezept ist 100 Jahre alt, von Oma gelernt. Ich lege den Teig ins Öl.

Zutaten
Sammle die folgenden Zutaten:

  • 750 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6-7 hartgekochte Eier
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Pflanzenöl (nach Geschmack)
  • 200 ml geschmolzene Butter (entspricht einer Tasse)
  • 600 ml Wasser

Anleitung

1. Den Teig herstellen
Beginne mit der Basis für diese köstlichen Brötchen:

  • Gib 750 g gesiebtes Weizenmehl in eine große Schüssel und füge 1 Teelöffel feines Salz hinzu.
  • Gieße nach und nach 600 ml Wasser hinzu, und mische es schrittweise ein. Beginne mit einem Holzlöffel, und wechsle dann zu deinen Händen.
  • Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und knete den Teig, bis er elastisch ist.
  • Lasse den Teig etwa zehn Minuten ruhen, bedeckt mit Frischhaltefolie.

2. Den Teig portionieren
Teile den Teig in zwei Hälften:

  • Bestäube den Teig mit Mehl und knete ihn erneut.
  • Forme eine Hälfte des Teigs zu einem Zylinder und teile ihn in 16-18 Stücke. Wiederhole dies mit der anderen Hälfte.
  • Zerdrücke jedes Stück und bestreiche es mit geschmolzener Butter (200 ml). Lege die Stücke in eine ofenfeste Form.
  • Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie eine Stunde ruhen.

3. Die Füllung zubereiten
Während der Teig ruht, bereite die herzhafte Füllung zu:

  • Gib etwas Öl in eine Pfanne und hacke die Frühlingszwiebeln fein.
  • Brate die Zwiebeln an, bis sie weich sind, und füge dann die 6-7 hartgekochten Eier hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und mische alles gut.

4. Den Teig füllen und rollen
Zurück zum Teig:

  • Dehne die gebutterten Teigstücke mit den Händen.
  • Verteile einen Löffel der vorbereiteten Füllung auf einer Seite.
  • Falte die Ränder des Teigs über die Füllung und rolle jedes Stück auf.

5. Das Finale
Verwandle die Teigrollen in Meisterwerke:

  • Lege die gefüllten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Brötchen 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Fazit
Während der Duft dieser gefüllten Brötchen durch deine Küche zieht, hast du nicht nur eine Mahlzeit zubereitet, sondern auch eine Verbindung zur Vergangenheit geschaffen. Diese über hundert Jahre alten Köstlichkeiten, die heiß oder kalt serviert werden können, sind ein Zeugnis für die beständige Magie der Küche von Oma.