Guildo Horn ist bekannt für seine besondere Vorliebe für Nussecken, die er sogar als seinen “persönlichen Gruß aus der Küche” bezeichnet. Hier ist ein klassisches Rezept für Nussecken, das gut zu dieser Inspiration passt:
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 130 g weiche Butter
Für die Nussmasse:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 400 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln (je nach Vorliebe)
Zusätzlich:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 200 g Zartbitterschokolade zum Überziehen
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver vermischen. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Nussmasse vorbereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen. Die gemahlenen Nüsse einrühren und etwas abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Nussmasse auftragen: Die Nussmasse gleichmäßig auf die Marmelade streichen.
- Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Nussecken etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Schneiden: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm in Dreiecke oder Quadrate schneiden. Vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken darin eintauchen.
Die Nussecken halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage und schmecken besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen sind.
