Soljanka nach Mama Art

Hier ist ein Rezept für Soljanka nach Mama Art, angepasst für 2 Personen (obwohl es offiziell für 4 sein könnte):

Zutaten:

  • 200 g Salami
  • 200 g Jagdwurst
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Gewürzgurken (nach Belieben)
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 2–3 EL Sauerrahm oder Schmand (zum Servieren)
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Zitronenscheiben (optional)
  • Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Die Salami und die Jagdwurst in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  2. Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Salami und die Jagdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
  3. Paprika und Gurken hinzufügen: Paprika und Gewürzgurken kurz mit anbraten.
  4. Tomaten und Brühe: Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, dann die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und leicht zerdrücken. Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Würzen: Gurkenwasser, Paprikapulver, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
  6. Servieren: Die Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand garnieren. Wer mag, kann noch Zitronenscheiben dazu reichen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:

Dazu passen hervorragend frisches Brot oder Baguette. Soljanka schmeckt oft noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird.

Guten Appetit!