Hier ist ein Rezept für Soljanka nach Mama Art, angepasst für 2 Personen (obwohl es offiziell für 4 sein könnte):
Zutaten:
- 200 g Salami
- 200 g Jagdwurst
- 1 große Zwiebel
- 3–4 Gewürzgurken (nach Belieben)
- 2 EL Gurkenwasser
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2–3 EL Sauerrahm oder Schmand (zum Servieren)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
- 1–2 Lorbeerblätter
- etwas Öl zum Anbraten
- Zitronenscheiben (optional)
- Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Salami und die Jagdwurst in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Salami und die Jagdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Paprika und Gurken hinzufügen: Paprika und Gewürzgurken kurz mit anbraten.
- Tomaten und Brühe: Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, dann die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und leicht zerdrücken. Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Würzen: Gurkenwasser, Paprikapulver, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Servieren: Die Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand garnieren. Wer mag, kann noch Zitronenscheiben dazu reichen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Dazu passen hervorragend frisches Brot oder Baguette. Soljanka schmeckt oft noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird.
Guten Appetit!