Ein großartiges Pfeffersteak zuzubereiten erfordert eine perfekte Kombination aus hochwertigen Zutaten, einer guten Technik und viel Liebe zum Detail. Hier ist ein Rezept für ein köstliches Pfeffersteak:
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Rinderfiletsteaks (jeweils ca. 200-250 g)
- 2 EL bunte Pfefferkörner (grob zerstoßen)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Rinderfond
- 100 ml Sahne
- 50 ml Cognac oder Brandy
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Steaks vorbereiten: Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und die Steaks leicht in den zerstoßenen Pfefferkörnern wälzen. Leicht salzen.
- Steaks braten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Steaks von jeder Seite scharf anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Wenn die Steaks eine schöne Kruste haben, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie ruhen lassen.
- Sauce zubereiten:
- Die Butter in derselben Pfanne schmelzen, dann den Cognac hinzugeben und kurz flambieren (Achtung, es kann eine Flamme entstehen!).
- Den Bratensatz lösen und den Rinderfond sowie die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Bei Bedarf etwas nachsalzen und die Sauce abschmecken.
- Servieren: Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce großzügig darüber geben. Als Beilage passen hervorragend knusprige Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Tipps:
- Der perfekte Gargrad: Verwende ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen. Medium rare liegt bei ca. 55-57°C.
- Pfefferkörner: Frisch zerstoßene Pfefferkörner verleihen dem Gericht das beste Aroma. Alternativ kannst du auch grünen Pfeffer in Lake verwenden, falls du eine mildere Pfeffernote bevorzugst.
- Flambieren: Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, bevor du den Alkohol hinzufügst. Flambiere vorsichtig und verwende bei Bedarf einen langen Streichholzanzünder.
Mit diesem Rezept wirst du ein unvergessliches Pfeffersteak zaubern, das deine Gäste begeistern wird!