Griechische Zucchinibällchen: Ein Rezept, das begeistert

Griechische Zucchinibällchen: Ein Rezept, das begeistert

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, leckeren und gesunden Snack bist, dann sind griechische Zucchinibällchen genau das Richtige für dich! Diese kleinen, knusprigen Bällchen sind in Griechenland als “Kolokithokeftedes” bekannt und vereinen frische Zucchini mit aromatischen Kräutern und einer leichten Käse-Note. Sie sind perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack für Zwischendurch.

Warum sind griechische Zucchinibällchen so beliebt?

Die Beliebtheit der Zucchinibällchen liegt in ihrer Vielseitigkeit und ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Zucchini ist ein kalorienarmes Gemüse, das voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Kombiniert mit Feta-Käse, frischen Kräutern wie Dill und Minze und einem knusprigen Teigmantel, sind diese Bällchen ein echter Genuss. Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig – einfach der Hammer!

Zutaten für die perfekten griechischen Zucchinibällchen

Für ca. 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 Ei
  • 2 EL frische Minze, gehackt
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Optional:

  • 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben (für einen extra Frischekick)
  • 1 TL Oregano, getrocknet (für mehr mediterranen Geschmack)

Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingen dir die Zucchinibällchen perfekt

1. Zucchini vorbereiten

Die Zucchini grob raspeln und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Gut vermengen und in einem Sieb für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit austreten kann. Danach die Zucchiniraspel gut ausdrücken – am besten mit den Händen oder einem Küchentuch, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Das ist wichtig, damit die Bällchen später nicht zu feucht und matschig werden.

2. Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die gut ausgedrückten Zucchiniraspel mit der gehackten Zwiebel, den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, dem zerbröckelten Feta, dem Ei, der frischen Minze, dem Dill, der Zitronenschale und eventuell Oregano vermengen. Das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte fest genug sein, um daraus Bällchen formen zu können. Falls er zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

3. Bällchen formen

Mit leicht befeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen. Lege die geformten Bällchen auf einen Teller und lasse sie kurz ruhen, während du das Öl erhitzt.

4. Braten

In einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch Olivenöl erhitzen. Die Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Jede Seite benötigt etwa 3-4 Minuten. Die fertigen Zucchinibällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviervorschläge für deine Zucchinibällchen

Griechische Zucchinibällchen schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Du kannst sie als Vorspeise oder Beilage servieren, oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einem Stück Fladenbrot genießen. Auch als Snack für zwischendurch sind sie ideal. Hier sind ein paar Vorschläge, wie du sie servieren kannst:

  • Mit Tzatziki oder einem Joghurtdip servieren
  • Mit einem griechischen Salat aus Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Oliven und Feta
  • In einem Pita-Brot mit Salat und etwas Zitronensaft als vegetarische Alternative zu Falafel
  • Als Teil eines mezze-Tellers mit Hummus, Dolmadakia (gefüllte Weinblätter) und gegrilltem Gemüse

Tipps für die perfekten Zucchinibällchen

  1. Gut ausdrücken: Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das verhindert, dass die Bällchen auseinanderfallen oder zu weich werden.
  2. Gewürze variieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili, um deinen Zucchinibällchen eine persönliche Note zu verleihen.
  3. Backen statt braten: Für eine fettärmere Variante kannst du die Bällchen auch im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten backen. Einfach die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zwischendurch wenden.

Fazit: Ein einfaches Rezept mit großem Geschmack

Griechische Zucchinibällchen sind ein fantastisches Rezept für alle, die mediterrane Aromen lieben und eine gesunde, vegetarische Alternative zu herkömmlichen Snacks suchen. Sie sind schnell zubereitet, leicht variierbar und passen zu jeder Gelegenheit. Probiere dieses Rezept aus und genieße den herrlichen Geschmack Griechenlands direkt bei dir zu Hause!