Kartoffelauflauf mit lauch, hackbällchen und gorgonzola

Kartoffelauflauf mit Lauch, Hackbällchen und Gorgonzola: Herzhaft und unwiderstehlich!

Ein Kartoffelauflauf ist der Inbegriff von Komfort-Essen: warm, sättigend und voller Geschmack. Doch wenn wir ihn mit Hackbällchen, Lauch und Gorgonzola kombinieren, entsteht ein absoluter Hochgenuss, der alle Sinne verwöhnt! Diese Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigen Hackbällchen, aromatischem Lauch und cremigem Gorgonzola ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Dinner mit Freunden!

Zutaten für den Kartoffelauflauf

Für 4 Personen benötigst du:

Für den Auflauf:

  • 800 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 Stangen Lauch (Porree)
  • 200 g Gorgonzola (milde oder kräftige Variante je nach Geschmack)
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Etwas Butter für die Form

Für die Hackbällchen:

  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Kartoffelauflauf mit Lauch, Hackbällchen und Gorgonzola

1. Vorbereitung der Hackbällchen

Beginne mit den Hackbällchen: Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der gehackten Zwiebel, dem Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Forme aus der Masse kleine Bällchen, etwa walnussgroß.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun an. Sie müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie später im Ofen weitergaren. Nimm die Hackbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

2. Kartoffeln und Lauch vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben, etwa 3-4 mm dick. Du kannst hierfür auch einen Gemüsehobel verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn der Länge nach auf und dann in feine Ringe.

3. Den Lauch dünsten

Erhitze etwas Öl oder Butter in der Pfanne, in der die Hackbällchen gebraten wurden, und dünste die Lauchringe darin etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünste sie kurz mit. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

4. Die Gorgonzola-Sahne-Sauce zubereiten

Erhitze die Sahne und die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Zerbröckele den Gorgonzola und gib ihn in die warme Sahne-Milch-Mischung. Rühre alles gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

5. Auflauf schichten

Heize den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Schichte nun die Kartoffelscheiben, den gedünsteten Lauch und die Hackbällchen abwechselnd in die Form. Achte darauf, dass die Hackbällchen gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen etwas davon abbekommt.

6. Gorgonzola-Sauce über den Auflauf geben

Gieße die vorbereitete Gorgonzola-Sahne-Sauce gleichmäßig über den Auflauf, sodass alles gut bedeckt ist. Die Sauce sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Backens garen und der Auflauf schön cremig wird.

7. Backen und genießen

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entferne nach 30 Minuten die Folie und lasse den Auflauf weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

8. Servieren

Nimm den Kartoffelauflauf aus dem Ofen und lass ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Dadurch setzen sich die Aromen noch besser und der Auflauf lässt sich leichter portionieren. Garniere ihn optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Tipps und Variationen

  • Vegetarische Variante: Ersetze die Hackbällchen durch vegane Hackbällchen oder verwende angebratene Champignons und Walnüsse für eine fleischlose Option.
  • Extra Crunch: Streue vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan oder Semmelbrösel über den Auflauf, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
  • Würzige Note: Wenn du es schärfer magst, gib etwas Chili oder scharfen Paprika in die Hackfleischmasse oder füge der Sauce einen Spritzer Chilisoße hinzu.
  • Weitere Gemüsezutaten: Probiere auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli aus, die du kurz anbrätst und dann in den Auflauf gibst.

Fazit

Dieser Kartoffelauflauf mit Lauch, Hackbällchen und Gorgonzola ist das perfekte Gericht für kalte Tage und gemütliche Abende. Er vereint die besten Zutaten in einem herrlich cremigen und herzhaften Gericht, das Jung und Alt begeistert. Lass dich von der aromatischen Kombination aus Gorgonzola, Lauch und würzigen Hackbällchen verzaubern – du wirst nicht genug davon bekommen!

Guten Appetit!