Sauce Bolognese – Boahh, ist das lecker!
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 große Zwiebeln
- 2 Möhren
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Rotwein (optional)
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und den Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Staudensellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch zum Gemüse hinzufügen und scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark und Wein: Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es leicht bräunlich wird. Den Rotwein hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Tomaten und Brühe: Die stückigen Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und die Sauce zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
- Abschmecken: Die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Bolognese-Sauce mit frisch gekochten Nudeln, wie Spaghetti oder Tagliatelle, servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Die Sauce Bolognese schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
Guten Appetit! 🍝
