Zwetschgenknödel sind eine köstliche, traditionelle Süßspeise. Hier ist ein einfaches Rezept für Zwetschgenknödel mit Schmand:
Zutaten:
- Für die Knödel:
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- 12-15 Zwetschgen (je nach Größe)
- 1 TL Zimt
- 2-3 EL Zucker (für die Zwetschgenfüllung)
- Für das Topping:
- 200 g Schmand
- 2-3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanillezucker
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Kartoffelteig vorbereiten:
- Die gekochten Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Mehl, Ei, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Zwetschgen füllen:
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
- Etwas Teig in der Hand flach drücken, die Zwetschge in die Mitte setzen und den Teig darum schließen, um einen Knödel zu formen.
- Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Topping zubereiten:
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Den Schmand mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Anrichten:
- Die Knödel in den gerösteten Semmelbröseln wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
- Auf einem Teller anrichten und mit einem Klecks Schmand servieren.
Tipp: Du kannst die Knödel nach Belieben auch mit Zimt-Zucker bestreuen oder zusätzlich mit frischen Früchten garnieren.
Guten Appetit!
