Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Ein Klassiker für den Sommer
Ein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist der perfekte Sommerkuchen, der fruchtige Frische mit einer cremigen Vanillenote kombiniert. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 500 g frische Erdbeeren
Für den Guss:
- 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, das Backpulver und die Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig backen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Teig am Rand etwas hochziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Boden etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Vanillepudding zubereiten: Während der Boden abkühlt, den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Kuchen zusammenstellen: Den abgekühlten Teigboden mit dem Vanillepudding bestreichen. Die Erdbeeren dekorativ auf dem Pudding verteilen.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Erdbeersaft und Zucker zubereiten. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren geben und den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird.
- Servieren: Den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gekühlt servieren und genießen!
Dieser klassische Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist ein echtes Highlight an heißen Sommertagen – leicht, frisch und wunderbar cremig. Perfekt für ein Picknick, einen Nachmittag im Garten oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!
