### Zubereitung:
1. **Knoblauch vorbereiten:**
– Die 4 Zehen Knoblauch schälen und pressen. Den gepressten Knoblauch in eine große Schüssel geben und den Joghurt hinzufügen. Gut vermengen, sodass der Knoblauch gleichmäßig im Joghurt verteilt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Knoblauchgeschmack sich gut im Joghurt verteilt und jeder Bissen das volle Aroma hat.
2. **Gurken vorbereiten:**
– Die Salatgurken schälen und grob raspeln. Die geraspelten Gurken in eine separate Schüssel geben. Anschließend das Salz über die Gurken streuen und einige Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht den Gurken Wasser, was später ausgedrückt werden soll. Dieser Prozess sorgt dafür, dass das Tzatziki nicht zu wässrig wird und eine angenehme, cremige Konsistenz behält.
3. **Gurken entwässern:**
– Nach einigen Minuten die Gurken fest ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass das Tzatziki später zu wässrig wird. Ein Trick hierbei ist, die Gurken in ein sauberes Küchentuch zu geben und das Wasser herauszudrücken. So wird wirklich jede überschüssige Flüssigkeit entfernt, und die Gurken behalten ihren intensiven Geschmack.
4. **Zutaten mischen:**
– Die ausgedrückten Gurken zum Joghurt und Knoblauch geben. Alles gut vermischen. Dann 1 TL Pfeffer, 3 EL Olivenöl und 2 EL Essig hinzufügen und erneut gründlich vermengen. Das Olivenöl sorgt für eine samtige Textur, während der Essig eine leichte Säure hinzufügt, die das Tzatziki wunderbar frisch schmecken lässt.
5. **Geheimtipp:**
– Der Joghurt macht den Unterschied! Verwenden Sie Joghurt mit 10 % Fett, den man oft in türkischen Supermärkten bekommt. Dieser Joghurt verleiht dem Tzatziki seine cremige Konsistenz und seinen authentischen Geschmack. Wenn Sie keinen Joghurt mit 10 % Fett finden, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der ebenfalls eine dicke und reichhaltige Konsistenz hat.
6. **Durchziehen lassen:**
– Lassen Sie das Tzatziki einige Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Idealerweise bereitet man Tzatziki am Vortag zu, um es über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt miteinander.
### Serviervorschlag:
– Tzatziki schmeckt hervorragend als Dip zu frischem Brot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als erfrischender Snack. Besonders gut passt es zu Pita-Brot oder als Beilage zu Souvlaki und Gyros. Auch als Dip für frisches Gemüse ist Tzatziki ideal. Die Kombination aus knackigen Gemüsesticks und der cremigen Joghurt-Gurken-Mischung ist einfach unschlagbar.
– Ein weiterer Tipp ist, das Tzatziki als Sauce für Wraps und Sandwiches zu verwenden. Es verleiht diesen Gerichten eine frische, herzhafte Note und passt perfekt zu Hähnchen, Lamm oder sogar Falafel.
– Für eine festliche Präsentation können Sie das Tzatziki in einer dekorativen Schüssel servieren und mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Oliven garnieren. Ein paar frische Kräuter wie Dill oder Minze sorgen für zusätzliche Frische und sehen auch noch schön aus.
### Tipps und Tricks:
– Wenn Sie das Tzatziki noch aromatischer machen möchten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Dill, Minze oder Petersilie fein hacken und unterrühren. Diese Kräuter verleihen dem Tzatziki eine zusätzliche Geschmacksnote und machen es noch frischer.
– Für eine etwas andere Variante können Sie auch etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen. Die Zitrone bringt eine angenehme Frische und eine leichte Säure mit, die das Tzatziki wunderbar abrundet.
– Sollten Sie keinen Joghurt mit 10 % Fett zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus griechischem Joghurt und normalem Naturjoghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
– Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frisch gehackten Chili unterrühren. Dies gibt dem Tzatziki eine feurige Note, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt.
### Lagerung:
– Tzatziki sollte immer gut gekühlt aufbewahrt werden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, das Tzatziki vor dem Servieren gut durchzurühren, da sich die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen trennen kann.
– Wenn Sie das Tzatziki länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Allerdings verändert sich die Konsistenz nach dem Auftauen etwas, da der Joghurt Wasser verliert. Es ist dennoch genießbar und kann durch erneutes Rühren wieder etwas cremiger gemacht werden.
**Guten Appetit!**
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