Gesunde Gemüsefrikadellen
Zutaten:
– 2 Tassen gehacktes Gemüse z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini
– 1 Tasse Haferflocken
– 1/2 Tasse geriebener Käse
– 2 Eier
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten
Anweisungen:
1. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den Haferflocken vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Die Eiermischung zu dem Gemüse und den Haferflocken hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und großzügig Olivenöl hineingeben.
5. Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um gleichmäßige Frikadellen zu formen.
6. Die Frikadellen etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Nach dem Braten die Frikadellen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm servieren, eventuell mit einem frischen Dip oder Salat.
Gesunde Gemüsefrikadellen
