Zwiebelkuchen
Ein herzhaftes, cremiges Zwiebelkuchen-Rezept, ideal für den Herbst.
Ingredients
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser oder Milch
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Für die Füllung
- 1200-1500 g Zwiebeln
- 150-200 g Speckwürfel (optional)
- 2 EL Butter oder Öl
Für die Bindung
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 200 ml Sahne
- 2-3 Stück Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel (nach Geschmack)
Instructions
Teig zubereiten
- Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser zusammenrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Mehl in eine Schüssel geben, Salz dazu, die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist und ihn dann an einem warmen Ort abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.
- Teig ausrollen, auf ein Blech legen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Füllung zubereiten
- Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in Butter oder Öl langsam anbraten, bis sie glasig sind.
- Falls Speck verwendet wird, diesen zuerst anbraten und dann die Zwiebeln hinzufügen.
- Die Zwiebeln 15-20 Minuten anschwitzen und überschüssige Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen.
- Die Zwiebeln einige Minuten abkühlen lassen.
- Eier, Schmand und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die leicht abgekühlten Zwiebeln unter die Mischung heben und auf den Teig geben.
Backen
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwiebelkuchen auf die mittlere Schiene geben und 30-40 Minuten backen.
- Nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen bevor man ihn anschneidet.
Notes
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und kräftiger würzen. Zwiebelkuchen kann im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt werden.