Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen. Eier, Zucker und Salz etwa 5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver darübersieben und behutsam unterziehen.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und 12–15 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei leichtem Druck mit dem Finger zurückspringt. Vollständig auskühlen lassen und mit einem Tortenring umschließen.
Creme
Die 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie kochen zu lassen. Zuerst 3 EL der Quarkmasse einrühren, dann alles zügig unter den restlichen Quark rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 3 EL davon zur Seite stellen, den Rest auf dem Boden glatt streichen und 1 Stunde kühlen, bis die Creme leicht fest ist.
Belag
Die Aprikosen abgießen und dabei 100 ml Saft auffangen. Früchte, Saft und Zucker fein pürieren. Die 4 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, schmelzen und gründlich unter das Püree rühren.
Das Püree über die angezogene Creme gießen. Die zurückbehaltene Creme in kleinen Tupfen darauf verteilen und mit einer Gabel zu Schlieren ziehen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen, bis der Belag schnittfest ist. Anschließend mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Tortenring abnehmen.