Schwarzwälder Kirschtorte
Saftige Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokolade, Sahne und fruchtigen Kirschen, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
Für den Schoko Biskuit
- 6 pieces Eier
- 180 g Zucker
- 1 pack Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 40 g Backkakao Verwenden Sie guten Backkakao, nicht Kakaopulver für Milch.
- 1 tsp Backpulver
- 1 pinch Salz
Für die Kirschfüllung
- 1 jar Sauerkirschen (ca. 680 g)
- 30 g Speisestärke
- 2 tablespoons Zucker
- 2-3 tablespoons Kirschwasser (optional) Kann auch durch Kirschsaft ersetzt werden.
Für die Sahne
- 800 ml kalte Schlagsahne Je kälter, desto besser.
- 3 pack Sahnesteif
- 2 tablespoons Puderzucker
- 1 pack Päckchen Vanillezucker (optional)
Für die Deko
- 12-16 pieces schöne Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- Schokoraspel oder Hobel
- etwas Kakao zum Bestäuben (optional)
Instructions
Biskuitboden
- Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 8-10 Minuten lange aufschlagen, bis die Masse hell und dick ist.
- Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und durch ein Sieb in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- In die Form füllen und glatt streichen; 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig am Rand lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen.
Sahne und Kirschen
- Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Ca. 250 ml Kirschsaft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen.
- Speisestärke mit einem kleinen Schluck kaltem Saft glatt rühren, dann in den kochenden Saft einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis es andickt.
- Topf vom Herd nehmen, Kirschen hinzufügen und abkühlen lassen.
- Für die Sahne: Alles muss kalt sein; Sahne mit Puderzucker kurz anschlagen, danach Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen.
- Alkoholfreie Version: Nehmen Sie 2-3 EL Kirschsaft extra zum Tränken.
Zusammensetzen
- Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, um drei Böden zu erhalten.
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und leicht mit Kirschsaft oder Kirschwasser tränken.
- Einen Sahnering außen aufspritzen, um die Kirschen zu halten; Kirschfüllung in die Mitte geben und glatt streichen.
- Eine Schicht Sahne oben drauf geben, zweiten Boden auflegen und wieder leicht tränken.
- Dritten Boden aufsetzen, leicht tränken und die gesamte Torte außen dünn mit Sahne einstreichen.
- Torte kühlen für 20 Minuten, dann restliche Sahne schön verteilen und dekorieren.
- Min. 3-4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
Notes
Die Torte sollte mindestens 3-4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen verbinden. Diese Torte kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.