Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen und gründlich unter die Brösel rühren. Die Masse in die Form geben, gleichmäßig fest andrücken und 20 Minuten kalt stellen, bis der Boden fest ist.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Schokolade für die Füllung über einem heißen Wasserbad schmelzen, bis sie glatt glänzt, und etwas abkühlen lassen.

Quark mit Zucker, Vanillezucker und der geschmolzenen Schokolade zu einer glatten, gleichmäßig braunen Creme rühren.

Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, ohne sie kochen zu lassen. Zuerst einen kleinen Teil der Schokocreme in die Gelatine rühren, dann diese Mischung zügig unter die gesamte Creme rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme auf dem Keksboden glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest und schnittfest ist.

Für den Guss die Sahne erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Die gehackte Schokolade darin schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen, auf dem Kuchen verteilen und 1 Stunde fest werden lassen, bis der Guss nicht mehr klebt.