Schnitz und Hörnli
Ein einfacher Schweizer Klassiker, der mit Hörnli-Nudeln und Geschnetzeltem oder einer cremigen Sauce zubereitet wird. Ideal für gemütliche Abende ohne Küchenstress.
Ingredients
Hörnli-Zutaten
- 300-400 g Hörnli (klassische Hörnli-Nudeln)
- 400-500 g Geschnetzeltes (Kalb, Poulet oder Schwein) Kalbfleisch ist klassisch.
- 1 Zwiebel Fein geschnitten.
- 1 Knoblauchzehe Optional.
- 200 ml Rahm oder Halbrahm Für eine cremige Sauce.
- 150-250 ml Bouillon (Gemüse oder Fleisch)
- 1-2 TL Senf Optional, für einen besonderen Kick.
- 1 EL Mehl oder Maizena Zum Binden, optional.
- Butter oder Bratbutter
- Salz, Pfeffer Nach Geschmack.
- Paprika edelsüß oder Muskat Nach Gefühl.
- Champignons oder Erbsli (optional) Für zusätzliche Geschmacksnuancen.
- Apfelmus Zum Servieren.
- Reibkäse Optional, zum Servieren.
Instructions
Vorbereitung
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Hörnli bissfest.
- Abgießen und kurz mit etwas Butter mischen.
Anbraten
- Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne Butter oder Bratbutter heiß werden lassen.
- Zwiebeln kurz anbraten, bis sie glasig sind, dann das Geschnetzelte dazugeben.
Sauce zubereiten
- Wenn das Fleisch Farbe hat, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Optional Senf einrühren, mit Bouillon ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Rahm dazugeben und sanft köcheln lassen.
- Falls gewünscht, mit Maizena andicken.
Servieren
- Gericht abschmecken und auf Tellern anrichten: Hörnli, Geschnetzeltes, Sauce und Apfelmus daneben servieren.
Notes
Apfelmus ist eine beliebte Beilage, die das Gericht abrundet. Du kannst die Sauce auch vorbereiten; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.