Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Paniermehl und Senf in einer Schüssel verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit feuchten Händen 8 flache Frikadellen formen, etwa 2 cm dick.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen pro Seite 5–6 Minuten braten, bis sie rundum braun sind, innen nicht mehr rosa sind und beim Anstechen klarer Saft austritt. Herausnehmen, den Bratensatz in der Pfanne lassen.

Mehl ins heiße Bratfett streuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Wasser nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, dann Brühe und Sahne zugeben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frikadellen zurück in die Soße legen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis sie durch und durch heiß sind. Mit Petersilie bestreuen.