Mehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Butterstücke und das Ei zugeben und zügig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Die Springform (26 cm) mit der Butter einfetten. Etwa zwei Drittel vom Teig auf dem Boden verteilen und zu einem rund 3 cm hohen Rand hochdrücken.

Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Erst am Ende die geschmolzene Butter einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen. Den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen, jedes etwas flach drücken und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen 60 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte beim leichten Rütteln nur noch etwas wackelt.

In der Form komplett abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Erst dann aus der Form lösen und anschneiden.