Rinderrouladen
Ein Rezept für klassische Rinderrouladen, die zart und voller Geschmack sind, perfekt für einen gemütlichen Sonntag oder besondere Anlässe.
Ingredients
Für die Rinderrouladen
- 4 Stück Rinderrouladen aus der Oberschale
- 4 Esslöffel mittelscharfer Senf nicht zu sparsam verwenden
- 8-12 Scheiben Speck 2 bis 3 Scheiben pro Roulade, je nach Größe
- 2 Stück Zwiebeln in feinen Streifen geschnitten
- 4-6 Stück Gewürzgurken in länglichen Streifen
- 1 Prise Paprikapulver optional
- 1 Teelöffel Meerrettich optional
Für die Soße
- 500 ml Rinderfond oder Brühe kann mit einem Schuss Rotwein ergänzt werden
- 1 Teelöffel Speisestärke zum Andicken der Soße, optional
- 1 Prise Zucker optional, um die Soße abzurunden
- nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
Fleisch und Füllung vorbereiten
- Die Rinderrouladen flach auf die Arbeitsfläche legen und eventuell leicht klopfen, damit sie dünner werden.
- Eine Schicht mittelscharfen Senf gleichmäßig auf die Rouladenscheiben streichen.
- Die Speckscheiben gleichmäßig darauf legen, gefolgt von Zwiebelstreifen und Gewürzgurken.
- Die Seiten der Rouladen einklappen und dann straff aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Rouladen anbraten und schmoren
- Die Rouladen in einem großen Topf rundherum kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Anschließend die Zwiebeln oder das Suppengemüse hinzugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rinderfond oder Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Rouladen bei niedriger Hitze für 90 bis 120 Minuten schmoren lassen.
Soße zubereiten
- Nach dem Schmoren die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten.
- Die Soße durch ein Sieb gießen, um sie glatt zu machen. Bei Bedarf etwas einkochen lassen.
- Wenn die Soße zu dünn ist, Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Hauch Zucker abschmecken.
Notes
Rinderrouladen sind ideal für ein gemütliches Familienessen. Sie lassen sich auch gut am Vortag zubereiten, da die Soße oft noch besser schmeckt, wenn sie über Nacht durchgezogen ist.