Rindergulasch
Ein herzhaftes, klassisches deutsches Rindergulasch, das sich einfach zubereiten lässt und perfekt für gemütliche Abende ist.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 kg Rindergulasch (Schulter oder Wade)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver edelsüß optional 1 TL rosenscharf
- 2-3 Karotten optional, ich mag die Süße
- 1 Stück Sellerie oder 1 kleine Stange optional
- 500-700 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein optional, sonst mehr Brühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran oder Thymian
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 EL Mehl optional zum Binden
- 1 kleine geriebene Kartoffel optional zum Binden
Instructions
Vorbereitung
- Fleisch trocken tupfen, dann lässt es sich besser anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten
- Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht kocht.
Zwiebeln und Tomatenmark
- Zwiebeln grob würfeln, zum Fleisch geben und mitrösten. Knoblauch kurz mit anrösten und dann Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
Paprika richtig einsetzen
- Topf kurz von der Hitze ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Rotwein oder Brühe ablöschen.
Schmoren lassen
- Brühe angießen, Lorbeer und Kräuter rein. Deckel drauf, dann bei kleiner Hitze 2 bis 2,5 Stunden leise schmoren.
Gemüse optional
- Karotten und Sellerie nach ca. 60 Minuten dazugeben.
Abschmecken und Soße
- Am Ende Lorbeer rausfischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Hauch Paprika nachwürzen.
Notes
Gulasch am Vortag kochen für intensiveren Geschmack. Nicht zu früh salzen und gegebenenfalls einen kleinen Schuss Essig oder mehr Rotwein hinzufügen.