Quiche Lorraine
Eine klassische, einfach zuzubereitende Quiche mit Speck, Eiern und Sahne aus der französischen Region Lothringen.
Ingredients
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter für den Mürbeteig
- 1 piece Ei für den Teig
- 1 pinch Salz
- 1 splash Wasser nach Bedarf
Füllung
- 150 g Speck, gewürfelt nicht die dünne Blättervariante
- 3 pieces Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 pinch Salz
- 1 pinch Pfeffer
- 1 pinch Muskat nach Belieben
- 1 small bunch Frühlingszwiebeln als Geheimtipp
- 100 g Gruyère oder Emmentaler gerieben, nach Belieben
Instructions
Zubereitung des Teigs
- Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorbereitung der Füllung
- Den Speck in einer Pfanne anbraten bis er knusprig ist.
- Die Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
- Frühlingszwiebeln und Käse unter die Eiermischung heben.
Backen der Quiche
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Quiche-Form mit dem Teig auslegen.
- Den Teig 10 Minuten blind backen.
- Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig gießen und weitere 30 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
Quiche hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Kann auch eingefroren werden. Die Quiche kann variabel befüllt werden, z.B. mit Gemüse oder Lachs.