Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Entrollen nicht bricht.

Ketchup, Senf und Paprikapulver glatt verrühren. Den Teig auf seinem Papier ausrollen, dünn mit der Mischung bestreichen und längs in 8 gleich breite Streifen schneiden.

Die Würstchen trocken tupfen. Jeden Teigstreifen mit der bestrichenen Seite nach innen spiralförmig um ein Würstchen wickeln, die Teigränder leicht überlappen lassen und die Enden andrücken. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen.

Das Ei verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und rundum goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.