Lebkuchen
Ein saftiges und würziges Lebkuchen-Rezept, das durch Honig und Gewürze besticht und perfekt für die Weihnachtszeit ist.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g Honig, mild bis würzig
- 120 g brauner Zucker
- 80 g Butter Zimmertemperatur
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 bis 3 TL Lebkuchengewürz Siehe Gewürzmischung
- 1 TL Kakao, ungesüßt Für einen tieferen Geschmack
- 1 Prise Salz
- 80 bis 120 ml Milch Je nach Teiggefühl
- Optional: 80 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Für mehr Saftigkeit
- Optional: nach Geschmack Orangeat oder Zitronat Wenn gewünscht
Für die Gewürzmischung
- 2 TL Zimt Der Hauptbestandteil
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Kardamom
- 1/4 TL Nelken Nach Geschmack
- 1/4 TL Muskat
- Optional: 1/2 TL gemahlene Anis Nach Geschmack
Instructions
Teig zubereiten
- Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen.
- Die Eier in die abgekühlte Honigmasse einrühren.
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.
- Die Honigmasse zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
- Die Milch nach und nach dazugeben, bis der Teig zäh, aber gut streichbar ist.
- Optional: Gemahlene Nüsse am Ende einrühren.
- Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, ruhen lassen.
Formen und Backen
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen oder in Oblaten portionieren.
- Für die Backzeit: Blech 18 bis 22 Minuten, Oblaten 12 bis 15 Minuten und kleine Häufchen 10 bis 13 Minuten backen.
- Mit dem Finger leicht auf die Oberfläche tippen. Sie sollte fest, aber nicht hart sein.
- Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.
Glasur
- Für die Zuckerglasur: Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis dickflüssig.
- Für die Schokoglasur: Zartbitterkuvertüre schmelzen und optional 1 TL Kokosöl hinzufügen.
- Die Lebkuchen erst glasieren, wenn sie komplett abgekühlt sind.
Notes
Zur Aufbewahrung ein Stück Apfel in der Dose legen, um die Lebkuchen weich zu halten. Täglich wechseln.