Laugenbrezeln
Fluffige Laugenbrezeln mit knuspriger Kruste, die einfach zu Hause zubereitet werden können.
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1.5 TL Salz
- 1 TL Zucker Nur für die Hefe
- 280-300 ml lauwarme Wasser oder Milch Oft Wasser verwendet
- 40 g weiche Butter oder 2 EL neutrales Öl
- 1 Liter Wasser für die Lauge Zusätzlich 3-4 EL Natron
Zum Bestreuen
- nach Geschmack grobes Salz oder Sesam oder Käse Optional
Glutenfreie Variante
- 500 g glutenfreie Brotmehlmischung
- 1-2 TL Flohsamenschalen Für bessere Stabilität des Teigs
Instructions
Teigzubereitung
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Lauwarmes Wasser oder Milch und weiche Butter hinzufügen und gut kneten, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig abdecken und mindestens 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Formen der Brezeln
- Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen und diese zu schlangen Formen.
- Die Enden der Schlange überkreuzen und zur Brezel formen.
Laugenbad
- Das Wasser für die Lauge erhitzen und das Natron hinzufügen.
- Die geformten Brezeln für 20–30 Sekunden in die Lauge eintauchen und anschließend abtropfen lassen.
Backen
- Ofen auf 220–230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brezeln nach dem Eintauchen in die Lauge mit grobem Salz oder optional mit Käse oder Sesam bestreuen.
- Die Brezeln ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Die Zutaten sind einfach und der Teig lässt sich leicht zubereiten. Variationen wie Käse-, Sesam- oder gefüllte Brezeln sind möglich. Brezeln können auch gut eingefroren werden.