Königsberger Klopse
Königsberger Klopse zijn zachte gehaktballetjes die in bouillon garen met een romige, zuur-frisse saus van citroen en kappertjes, perfect voor comfort food.
Ingredients
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram Rundergehakt of half om half gehakt
- 1 stuk Ui, heel fijn gesnipperd
- 1 stuk Oud broodje of 2 sneetjes witbrood, geweekt in melk of water Uitgeknepen
- 1 stuk Ei
- naar smaak Zout en peper
Voor de saus
- 1000 ml Bouillon (rund of groente) Wat je hebt
- 30-40 gram Boter
- 2 eetlepels Bloem
- 150-200 ml Room of kookroom
- 2 eetlepels Kappertjes Plus een beetje van het vocht uit het potje
- naar smaak Citroensap
- 1 stuk Laurierblad (optioneel) Voor de bouillon
- naar smaak Peperkorrels (optioneel) Voor de bouillon
Instructions
Bereiding van de gehaktballetjes
- Meng het gehakt met de gesnipperde ui, het geweekt brood, het ei, zout en peper tot een homogeen mengsel.
- Maak met natte handen kleine balletjes van het gehaktmengsel.
Koken
- Breng de bouillon aan de kook en laat het dan op een laag vuur zachtjes koken.
- Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe en laat ze 12 tot 15 minuten zachtjes garen.
Saus bereiden
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe, roer tot een roux.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren tot de saus glad is.
- Voeg de room, kappertjes, en citroensap toe en proef regelmatig voor de juiste balans.
Serveren
- Serveer de gehaktballetjes met de saus en een bijgerecht naar keuze.
Notes
Maak dit gerecht een keer op een dag dat je niet gehaast bent. Dit geeft je de tijd om de smaken goed af te stemmen.