Königsberger Klopse
Königsberger Klopse sind kleine, zarte Fleischklopse, die in einer cremigen Kapernsauce serviert werden und für ein echtes Wohlfühlerlebnis sorgen.
Ingredients
Für die Klopse
- 500 g Hackfleisch gemischt oder nur Rind
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück altes Brötchen oder 2 Scheiben Toast
- 100 ml Milch zum Einweichen
- 1 Stück Ei
- Salz, Pfeffer, optional etwas Muskat Gewürze nach Geschmack
Für den Sud
- 1 l Brühe (Gemüse oder Fleisch) ca. 1 bis 1,5 Liter
- 1 Stück Lorbeerblatt optional einige Pfefferkörner
Für die Sauce
- 40 g Butter
- 30-40 g Mehl
- 400-600 ml vom Sud
- 100-150 ml Sahne oder Kochsahne
- 2-3 EL Kapern plus ein wenig Kapernwasser nach Geschmack
- 1-2 TL Zitronensaft
Instructions
Klopsmasse anrühren
- Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel fein würfeln. Dann Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Klopse formen
- Hände leicht anfeuchten und gleich große Bällchen formen, etwa so groß wie ein Tischtennisball.
In Brühe gar ziehen lassen
- Brühe mit Lorbeer erhitzen, Klopse vorsichtig reinsetzen und dann nur leise ziehen lassen, ungefähr 12 bis 15 Minuten.
Sauce bauen
- Klopse rausnehmen und warm halten. Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach mit dem heißen Sud aufgießen und glatt rühren. Sahne und Kapern dazu.
Klopse zurück in die Sauce
- Klopse in der Sauce noch ein paar Minuten ziehen lassen, dann sind sie wieder heiß und nehmen Geschmack an.
Notes
Wenn Sie Kinder am Tisch haben oder Kapern nicht so beliebt sind, machen Sie die Sauce einfach erst mild und stellen Sie die Kapern extra dazu.