Kohlrouladen
Deze Heerlijke Kohlrouladen met een verrassende twist zijn perfect voor een warm en huiselijk gerecht, verrijkt met citroenrasp en mosterd voor extra smaak.
Ingredients
Hoofdingrediënten
- 1 stuk grote witte kool of savooiekool
- 500 g gehakt (half om half of rund)
- 1 stuk kleine ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk ei
- 2-3 el paneermeel
- 1 tl paprikapoeder
- naar smaak zout en peper
- 1/2 stuk citroen, rasp Dit is de verrassende twist.
Saus Ingrediënten
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 200 ml passata of gezeefde tomaten
- 1 tl mosterd
- naar behoefte olie of boter Om in te bakken.
Instructions
Voorbereiding
- Zet een grote pan water op en breng aan de kook. Snijd de harde kern onderin de kool een beetje in. Leg de hele kool voorzichtig in het water.
- Na een paar minuten kun je de buitenste bladeren loshalen met een tang. Leg ze op een schone doek om uit te dampen.
Vulling Maken
- Meng het gehakt met ui, knoflook, ei, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper en de citroenrasp.
- Pro tip: Bak een mini stukje van de vulling in een koekenpan om te proeven.
Rolletjes Maken
- Snijd het dikke nerfdeel van elk koolblad een stukje dunner, zodat het makkelijker rolt.
- Leg een hand vulling op het blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.
Bakken en Sudderen
- Verhit olie of boter in een braadpan en bak de rolletjes rondom lichtbruin. Haal ze er even uit.
- Fruit in dezelfde pan nog een beetje ui, roer de tomatenpuree mee en blus af met bouillon en passata. Roer de mosterd erdoor.
- Leg de rollen terug in de pan, doe de deksel erop en laat ze zachtjes pruttelen zo’n 45 tot 60 minuten. Keer ze halverwege voorzichtig.
Notes
Dit gerecht wordt vaak nóg beter na een nacht in de koelkast. Maak ze een dag van tevoren voor de beste smaak.