Kartoffelpuffer

Knusprige Kartoffelpuffer nach Omas Grundrezept - einfach und lecker!

Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Course Hauptgericht, Snack

Cuisine Deutsche Küche

Servings 4 Portionen

Calories 250 kcal

1 kg Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
1 kleine bis mittlere Zwiebel
2 Stück Eier
2-3 EL Mehl oder 1-2 EL Speisestärke plus 1 EL Mehl
1-1.5 TL Salz
nach Geschmack Pfeffer
eine Prise Muskat (optional)
nach Bedarf Öl zum Ausbacken Neutrales Öl wie Rapsöl oder eine Mischung mit Butterschmalz

Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel direkt dazu reiben.
Alles in ein Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auswringen.
In einer Schüssel mit Eiern, Mehl oder Stärke, Salz, Pfeffer und optional Muskat mischen.
Pfanne erhitzen, Öl rein, pro Puffer 1 bis 2 EL Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
Bei mittlerer bis etwas höherer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und fertig braten.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und am besten sofort essen.

Die Flüssigkeit gut ausdrücken ist entscheidend für die Knusprigkeit. Öl vor dem Braten gut erhitzen.

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